Concept～ オーガニックをもっと身近に！ ～

ORGANIC：有機栽培・無農薬・天然素材

お野菜は3年以上無農薬・無化学肥料のものを優先。お肉は抗生剤・ホルモン剤等を無投薬飼育で特に健康なもの。魚介はきれいな海のもの。
ポストハーベストや燻蒸等による汚染の危険性がある輸入品は取り扱わず、国産を優先しています。
国内食材の0.16％未満といわれているオーガニック食材。Bio食堂で使用する食材は全て安心・安全なオーガニック食材にこだわります。

ALL NATURAL：全てが自然・無添加

使用する食材、調味料、ドリンクだけでなく、食器洗い洗剤やお手洗いのハンドソープ、また、お客様が手に触るテーブルや箸、目にする植物など、私たちができる限りは自然の恵みからのものを取り入れてます。
ですから、糖類も白砂糖、グラニュー糖などの精製糖は使用していません。
もちろん、自然の営みに反する、DNA操作による遺伝子組換え食品は使用していません。
調味料についても同様です。味噌、醤油は長期熟成、油は圧搾した製法など、伝統的な製法の調味料を扱っています。

SUSTAINABILITY：持続可能なことを

フェアトレードを意識した地産地消を推進するためと、より新鮮な素材を追求するために、地元秦野の有機農家さんと契約し、固定種のお野菜（次世代に繋がる持続生産可能な野菜）をより追求、拡大してまいります。